· 辣白菜（优选发酵 7 - 10 天的韩式辣白菜，带汤汁）1 包（约 200 克）

　　1. 提前处理食材：葱洗净切段，姜去皮切片，蒜拍扁后切末；火腿肠斜切成厚片；杏鲍菇洗净，切成 0.5 厘米厚的滚刀块；茼蒿或菠菜去根洗净，沥干水分；年糕用温水浸泡 5 分钟备用。

　　0. 香菇处理：鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分（去除香菇腥味，让口感更清爽）。

　　0. 炒香底料：锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入辣白菜和辣白菜汤汁，大火快速翻炒 3 分钟，直至辣白菜汤汁收至浓稠。

　　0. 调味加汤：加入 1 茶匙糖、1 汤匙生抽、少许盐（尝一下味道，避免过咸）和 1 茶匙香油，翻炒均匀后，倒入足量热水（没过所有食材 2 厘米左右），大火烧开。

　　0. 煮至入味：放入年糕、杏鲍菇和火腿肠，转小火慢慢熬煮 8 - 10 分钟，待年糕变软、食材充分吸收汤汁后，放入茼蒿或菠菜，煮 1 分钟至蔬菜断生即可出锅。

　　· 辣白菜：富含膳食纤维，助力肠道蠕动，其含有的乳酸菌有益调节肠道菌群。

　　· 杏鲍菇：热量低，蛋白质含量适宜，富含膳食纤维，有助于促进消化，还能提供饱腹感。

　　· 年糕：主要成分是碳水化合物，可为身体提供充足能量，维持日常活动所需。

　　· 绿叶蔬菜（茼蒿 / 菠菜）：富含维生素 C、维生素 K 和叶酸，补充身体所需维生素，促进新陈代谢。

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